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いまだけ特別メニュー

こんばんわ、最近執筆活動にいそしむオーナー旦那です

先日、お店をオープンさせる祭にお世話になった方からバジルをいただきました☆

バジルってこんなに大きく育つんですね
隣に置いた750mlのワインボトルが小さく見えます

このバジルを使って、特別限定パスタをつくります☆

"冷製ジェノベーゼ〜生ハムとモッツァレラチーズ〜”

バジルをふんだんに使用したこのパスタは熱を加えると
香り、味、色合い、全てが台無しになってしまうので
冷製パスタにしました
通常のジェノベーゼとは一味違う、バジルそのままの味わいを
是非お楽しみください(^。^)

ただし、冷製パスタはオペレーションがかなり大変なので
・ディナー限定
・ブログまたはフェイスブックを見た方限定
・なくなり次第終了の数量限定

となります

ご注文の祭にお伝えいただけましたら
ご用意いたします。

お待ちしてます(^。^)


 
  • 2015.06.14 Sunday
  • 03:56

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初夏のオススメパスタ

めったに投稿しないオーナー旦那です(^.^)

6月に入りましたが毎日毎日暑い日が続きますね(~_~;)
ほんまに初夏か?と思う毎日ですが
今日は初夏のオススメパスタについて書こうと思います!

まず、

"国産あなごと夏ごぼう 柚子胡椒のオイルパスタ”



国産のあなごをフリットにして、香りが良く柔らかい夏ゴボウと合わせた
初夏のオイルパスタです。仕上げに柚子胡椒を混ぜることによって
爽やかな香りとピリッとアクセントが加わります☆

年間を通しても1,2の人気を争うこのパスタ
今年はあなごのフリットにも少し手を加えまして…
準備は大変なのですが、昨年よりもパワーアップしております 笑

 ※以下あなごフリットのこだわり作業工程

1.あなご選び…中くらいのサイズがベスト!大きいあなごは皮がしっかりしてるのでフリットにしても食感があまりよくないので
       (Sonoraでは魚屋さんにさばいてもらってます)


2.ぬめりを取る…片栗粉をまぶして水で洗い流しあなごのぬめりを取ります。
         このぬめりが臭みの原因になったり、粉をつけにくくします


3.片栗粉をつける…洗ってぬめりをとったら、水気を切って、片栗粉を薄くつけます

4.揚げる…粉をはたいて、強力粉と炭酸を混ぜた衣にくぐらせ、170℃くらいであげます
      (このとき、皮面を下にしてゆっくり油にいれると丸まりにくいですよー)


以上の工程を加えて、昨年よりもあなごのふわっと感がアップしたオススメパスタです
あなごのフリットさえ作ってしまえば、意外と簡単に作れるパスタです(^^♪




続きまして
"自家製パンチェッタとズッキーニのクリーミーオイルパスタ”



クリーミーオイルという名前をつけましたが、生クリーム等は一切使っておりません(^^
ソースにも混ぜ込んだズッキーニの醸し出すクリーミーさが名前の由来です
自家製のパンチェッタの塩気と、ズッキーニのほのかな味わい
ナッツの香ばしさが合わさったパスタです
麺はソースによく絡むリングイネ(断面が楕円形のロングパスタ)を使用しました

以上二つはランチでもディナーでもお召し上がりいただけます☆
是非食べに来て下さいね

ディナータイム限定の季節のオススメパスタにつきましては
また後日公開させていただきます☆




 
  • 2015.06.03 Wednesday
  • 00:12

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