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w closet×JUGEM

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Ringイネ?いやいやLinguine

こんにちは、オーナー旦那です。
いやぁ、セミ!すごいですね。あんな小さい体で、あんなに大音量で鳴くから1週間しか生きれないんでしょうね。
て千原ジュニアも言うてましたが、皆様いかがお過ごしですか。

Pasta+CafeDinig "Sonora"は世間のお子様が夏休みに入り、少し落ち着いたので
今日はちょっとリングイネについて書かせていただきますね。

ランチのレギュラーパスタの
"厚切りベーコンときのこ パルメザンチーズのクリームパスタ(リングイネ)”

このリングイネ、ちょいちょい誤解されるんですよ。。

・「リングだから丸いやつだよ」←ロテッレのことかな?
・「あの短いとがったやつだよ」←ペンネかな?
・「ディズニーの映画でそんなキャラいたよね」←????

「じゃあ長いスパゲッティがいいよね、普通の麺にできますか?」

これ、ちょっと待ってください!

リングイネ(伊:Linguine)=小さな舌
断面が楕円形のロングパスタです。
パスタの表面はゆでる前には少しざらざらしていて、スパゲッティ(1.7mm)より少し太めなので
クリームパスタなど、濃度高めのソースとよく絡む上、ほんの少し固めに茹で上がるので
噛んだときの噛み応えも良い麺です。

僕はメニューを作る時、ソースや具材が決まってから最終段階で、麺をどうするか考えます。
今はまだスパゲッティ(1.7mm)とリングイネだけですが、これから種類を増やして行きたいとも思っています。
ソースの味も、麺との相性で良くも悪くもなってしまいます。

考えて、試して、やり直して、それの繰り返しで
今の自分にできる より良いものをご提供したいと思っていますので
できるかぎり、オススメの麺でお召し上がりください。

※もちろん好みもありますので、ご要望であれば、スパゲッティでもご対応させていただきます。
(ちなみに僕もサイゼリアでアラビアータを頼むときはスパゲッティでお願いしちゃいます 笑)

 
  • 2015.07.24 Friday
  • 14:51

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真夏のオススメパスタ

長い雨がひと段落、したと思ったら、今度はうだるような暑さで
体力をうばわれますね
そんな夏に食べたいオススメパスタができましたのでご紹介いたします

今回のオススメパスタ
まずは

"地だことセロリのオイルパスタ”


苦手な方も多いこのセロリ、実はとても万能食材


個性的な香りと食感が魅力でビタミンAカリウムが豊富な野菜です。
鎮痛作用、高血圧予防、動脈硬化予防、便秘解消、ガン予防、
イライラ解消、頭痛などの鎮痛作用も期待できます

しかも、セロリは加熱処理をしても栄養がなくなりにくいのが特徴です


このセロリと相性の良い、愛知県産のたこを煮込み
アンチョビを加え、ギリシャ産のオリーブオイルでまとめた
夏のオイルパスタです




続きまして

“自家製パンチェッタと甘長とうがらしのアラビアータ”

アラビアータ=怒りんぼう(伊)
「怒ってしまうほどの辛さ」という意味だそう
パンチェッタ(塩漬け、熟成させた豚ばら肉)と玉葱
グリルした甘長とうがらしの辛口トマトパスタで
どこか懐かしさもあるこのパスタは暑い夏にこそ食べたくなる
一皿です

以上二つが真夏のオススメパスタ!
ランチでもディナーでもおめしあがりいただけます!
是非食べに来て下さいね★
 
  • 2015.07.14 Tuesday
  • 03:58

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