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自家製ベーコン

こんばんわ。オーナー旦那です!
突然ですが、当店のベーコンが自家製ベーコンにかわりました!



今までSonoraでは市販のベーコンを使用してました。
もちろん、美味しいのですが…

市販のベーコンには発色剤や、着色料、添加物が多いのと
卵アレルギーのお子様が召し上がれない(原材料に卵白)
という点から
ずっと安心、安全の手作りにしたいと思ってました

そんな中つい最近、ご縁をいただきまして、
『豚肉を扱わせたら愛知県でNo.1』と豪語する、豊田市の肉屋・精肉店

"湧川精肉店"さん
http://ameblo.jp/butchershop-4/

に愛知県産の三元豚を格安で入れていただけるように
なりまして
ついに今回、ベーコンを自家製でご提供できることになりました!

この三元豚、美味しい脂が多く、ベーコンには不向きなのですが
逆に!美味しい脂ごとベーコンにして、パスタに入れたらソースも美味しくなるのでは?
と考え、今回この豚のバラ肉で作ることにしました!

原材料:愛知県産三元豚のばら肉、岩塩、砂糖
以上(^.^)
まだまだ発展途上な自家製ベーコンですが、お客様にご満足いただける様に
これからもまだまだ改良していこうと思っております(^_^)

ランチのクリームパスタや、おススメパスタ
自家製ベーコンのグリルなど、いろいろご用意しておりますので
是非一度お試し下さい☆
 

  • 2016.06.17 Friday
  • 22:38

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豊明でエディブルフラワーが食べれるお店

豊明にてお花を使った料理が食べれるお店をご紹介
※随時更新していきます



◎雅(miyabi)

☆エディブルフラワーをオードブルやデザートに☆

住所:愛知県豊明市新田町吉池21-9
電話:0562-92-9200
営業時間:9:00〜18:00
定休日:日曜日

雅さんfacebookページはこちら
https://www.facebook.com/CafeMiyabi




◎濱蛸(hamatako)
☆エディブルフラワーを使ったカキ氷がいただけます☆

住所:愛知県豊明市三崎町中の坪27-1 しおじハイツ1F(中の坪交差点北)
電話:070-6580-8880
営業時間:14:00〜売切れまで(最大24時)
定休日:毎週月曜日・第二日曜日
駐車場:店舗前・裏に有

濱蛸さんfacebookページはこちら
https://www.facebook.com/hamatako8888


◎Pasta+CafeDinig Sonora

☆前菜やサラダ、デザートにてお花を使用☆

住所: 豊明市三崎町高鴨5-13ホリーハイツ1F
電話:0562-93-0090
営業時間:11:00〜15:00
              18:00〜21:00
定休日:月曜日
駐車場:有

◎おかしの森 くるみ

☆母の日などの特別なイベントのケーキにエディブルフラワーを
かわいくトッピング!☆

住所:愛知県豊明市間米町敷田1271-106
   レジェンドShikita1F
電話:0562-85-1963
営業時間:10:00-20:00
定休日:火曜日

かわいく、美味しいケーキ屋さん くるみさんのHPはこちら
http://okashinomorikurumi.blog.fc2.com/


◎merry cafe

☆生春巻きにいれたり、ガパオライスに添えるなど、アジアンチックな料理に
お花がいかされています☆

住所: 愛知県豊明市新田町子持松7-18
電話:0562-91-3230
営業時間:11:00〜23:00(22:00L.O)
定休日:月曜日 月1回連休有り

おしゃれな豊明のカフェmerry cafeさんのfacebookページはこちら
https://www.facebook.com/merrycafe1218/?fref=ts

 
  • 2016.05.04 Wednesday
  • 03:43

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花のまち



おはようございます。
オーナー旦那です。

豊明市でPasta+CafeDining Sonoraを構えてから
3年半くらい経ちました

この豊明市は“花のまち”とうたっています
その“花のまち”を、いち飲食店として盛り上げることができないかと
いつも考えていました。
そんなある日、食べれる花を料理に積極的に
取り入れて、花のまちをアピールするのはどうかと思いたちまして。

ただ、コストも高くつく上、味のするものでもない“オシャレなツマ”を
取り入れていくのはなかなか難しく、
さらに自分ひとりの力では自分の店の営業をまわすので
手一杯で、なかなか動けずにいましたが、

最近地元の農家さんとも知り合えることができ、
協賛してくれる、料理の先輩達とも出会い
小さい個人の飲食店から盛り上げていけるように
ちょっとずつ動いていけるようになってきました。

小さい力ですが、この町を活気のある町にできるように
少しづつ頑張っていこうと計画中です(^.^)

まずはその第一歩として食べれる花を使った試作をいくつかご紹介!


・ハチミツのパンナコッタとエディブルフラワー(ビオラ、パンジー使用)
クセがなく、なんにでも使える色鮮やかなパンジー
この花はずっとお世話になっている大府の農家さんの青山さんにお願いしました。



・生ハムとキンレンカのサラダ(キンレンカ=ナスタチウム使用)
こちらは豊明の農家の青木さんが動いてくれて、農協の方に特別に豊明市で
作っていただいたお花です
少しクレソンのような辛味がある花です


・豚ロース肉のソテー〜リンゴとマスタードのソース〜
(キンレンカ、パンジー、ビオラ使用)
花にクセがなく、味としてはめだちにくいですが、甘みの強いソースと
あわせて召し上がっていただくと、少し花らしさを感じられます

どれもまだ試験的でメニューには載せれませんが、気になった方は是非
お声かけください!特別にご提供させていただきます(*^_^*)
※忙しいとご対応できない可能性もございます。。ご了承ください

最終的にはすべて豊明市産のお花で豊明市のいろんなお店で
花を使ったメニューが食べれるようになればいいなぁと。
そんな町になっていけばいいなぁと思ってます☆彡
  • 2016.04.17 Sunday
  • 09:34

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春のおススメパスタ&新メニュー

おはようございます!オーナーDです!
先日はめっちゃ寒かったですが
今日は春がスタートってお天気ですね!

Pasta+CafeDinig Sonoraでも春はスタートいたしました!

まずは季節のおススメパスタ2種

・ホタルイカと揚げた菜の花 春のペペロンチーノ

そうです!ほぼ毎年登場しているこのパスタは
オーナー旦那が食べたいだけ!
ではないですが、春の定番パスタになっております!









・蒸し鶏と春野菜 梅の香るクリームパスタ

こちらも春のソノラの定番パスタです!
梅はきつ過ぎず、やさしく香るクリームパスタです!





ここまでは過去にも登場してきたパスタですが、今年の春のソノラはここが違います


旬で美味しいものをできるかぎり多く柔軟にご提供できるように
別メニューでご用意いたします!
初となる今回の旬素材は

玉葱(新玉葱)です!

新玉葱を使ったパスタはもちろん、
ポタージュスープやサラダ、前菜もご用意いたしました!
セットの"たっぷり野菜のスープ"をポタージュスープに変更したり
"塩とオリーブオイルのシンプルサラダ"を玉葱サラダにかえたり
キッシュでランチに満足感をプラスしたりと
いろいろ旬を楽しんでいただきたいと思います!

その他ディナー限定のメニューも新しくなっておりますので、
またご紹介いたします!

旬素材の別メニューは、通常のメニューよりも早く終ってしまう可能性が
ありますので、是非お早めにお試し下さい☆


 
  • 2016.03.04 Friday
  • 09:35

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夢のコラボレーション!

こんにちは、オーナー嫁です!2016年になりましたね♪
ご挨拶が遅くなってしまったのですが、2016年も元気いっぱい夢いっぱい!頑張りたいなぁと思ってます!

早速なのですが、元気いっぱい夢いっぱい!ということで、いつかやってみたいなぁと夢見ていたことを今回実現することができました!★

Sonora史上初のコラボレーション企画です〜!!

私たちの個人的によく買いにいってる豊明で有名な美味しいおかし屋さん、「おかしの森 くるみ」さんと一緒に来月に控えているバレンタインに向けてバレンタイン限定コースを作りました★

私、くるみさんのシュークリームの大ファンでして…(*^_^*)今回そんなあこがれのくるみのパティシエさんとコラボレーションできるなんて新年早々幸先いいな〜と思っております

さて、そんなくるみさんとSonoraが作ったバレンタインコースをご紹介しますね

バレンタインということで、今回のコースは前菜からスープ、パスタ、メインディッシュまですべてデザートで構成されたスペシャルランチをご用意しますよ

ではコース内容はこちら↓

<前菜>

柑橘系フルーツとハーブ野菜のサラダ

そば粉ガレット 〜りんごとマスカルポーネ〜

オレンジとニンジンのセミフレッド 
3品盛り合わせ


<スープ&パン>

胡桃のスープ

カカオのパン



<パスタ>

苺とゴルゴンゾーラ ホワイトチョコのパッケリ

<メインデッシュ>{おかしの森 くるみ 担当}

森のショコラムース

<ドリンク>

コーヒー or  紅茶




このコースは最後まで美味しくお召し上がりいただけるように前菜からデザートまで甘さを調節しています!
なのでお食事としてもお楽しみいただけるコースとなってます♪

デザート好きにはたまらない、とっても贅沢なコースですよ!(^.^)

お友達同士やご家族で、そして旦那さん、彼氏さんとゆっくりバレンタインをすごしませんか?小さなお子様にはバレンタインお子様セットもご用意できますので、ご予約の際お伝え下さいね★




日時
2月13日(土)14日(日)のランチタイム11時〜16時(15時ラストオーダー)

場所
Pasta+CafeDininng Sonora

ご予約 お問い合わせ
0562−93−0090 Sonora 

数量限定、ご予約限定となります!ご予約はお早めに★2月11日(木)までにお願いいたします。

おかしの森 くるみさんとSonoraがお届けするスペシャルコラボコース、是非ご賞味下さいね!(^^)!



 
  • 2016.01.15 Friday
  • 21:15

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暮れの元気なご挨拶

こんにちはオーナー旦那&嫁です。
2015年の営業も無事終了いたしました!そして、12月18日、3回目の誕生日を迎えることが出来ました!
私たちから皆様へ、少しご挨拶をさせていただきます。


一年間本当にたくさんのお客様と、いつも来ていただいてる常連様、
忙しい日も笑顔で業務に当たってくれるスタッフ、
新商品の提案、案内をしてくれる業者さん、
わざわざ野菜を届けていただける農家さん、
夜中に僕を元気付けてくれるYou tube 
僕のわがままを聞き入れ、支えてくれる家族etc...

いろんな人たちに支えられ、走ってこれた一年でした。
オープンして3年、ずっと自店を中心に、外とはあまりかかわらずにやってきましたが
来年ソノラは4年目。
すこしずつ同業者の方たちとの付き合いも持て始めたので
今年は新たな挑戦もして行きたいと思っております。

まだまだ未熟なカフェですが、
来年も変わらずPasta+CafeDinig Sonoraをよろしくお願いいたします。

オーナー旦那




今年も1年間、Sonoraにご来店いただきまして本当にありがとうございました!
そしてブログを見てくださってる方々、Facebookを見てくださってる方々、いつもSonoraを応援して下さってる方々、
皆様に感謝です!
皆様のおかげでこの1年も無事に営業を続けることができ、私も旦那も楽しく仕事をすることができました。

今年は長女も生まれ、お店に出る機会が減ってしまったのですが、
娘と一緒に店に立つときは常連さんに声をかけていただくことが増えまして、嬉しかったです!!人見知り絶好調な娘ですが、暖かいお言葉をありがとうございました<(_ _)>
また来年も家族みんな、そして従業員みんなで力を合わせてSonoraを盛り上げていきたいなぁと思います!
最後に、今年1年ありがとうございました!よいお年をお迎えください!☆彡

オーナー嫁



 
  • 2015.12.29 Tuesday
  • 11:16

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オープン記念祭★

こんにちは、オーナー嫁です☆ミ

2015年12月18日Pasta+CafeDining Sonoraはオープンして丸3年経ちます

皆様のおかげで3年も営業を続けることができました

本当にありがとうございます

また18日過ぎてからお伝えしたいのですが、本当にうちのお店はあたたかいお客様に支えられてこの1年も楽しく営業することができました!感謝してもしきれません。。

なので少しでもお客様に喜んでもらえたらということで、こちらのイベントをしたいと思います



1位を当てよう!くじ引き大会!です

期間は12月18日(金)ディナータイム〜23日(水) *21日(月)の定休日を除く の5日間お食事された方全員くじを1回引けます

空くじなしで、すべての皆様にサービス券が当たりますよ!!(*^_^*)

1等なんと!!ランチ1回無料券!ディナータイムでくじを引いて当たったらお好きなパスタ単品無料券!計6本

2等はランチタイムではデザート1品追加券!ディナータイムはお好きなケーキ無料券!計30本

3等はランチ、ディナータイム両方ドリンク1杯無料券です★計100本

くじはなくなり次第終了なのでご了承ください


Sonoraは実はサービス券を普段お配りすることがないのですが‥これを機にお得にお召し上がり下さいね

この1年の感謝を込めて‥

お待ちしております<(_ _)>



 
  • 2015.12.14 Monday
  • 11:08

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クリスマス特別ランチ

こんにちは、オーナー嫁です
12月に入りましたねありがたいことにクリスマスディナーのご予約も着々といただきまして、準備に勤しんでおります(^.^)


そんな中、ランチでもクリスマスの気分を味わいたい!とお声をいただき、今回クリスマス特別ランチを作りました★★

ママ友と子どもたちとみんなでクリスマス会★をやろうと計画中の皆さんや久しぶりに会った仲間とゆっくりランチ☆
いつものランチメンバーとクリスマス会★などなど‥ランチだけどちょっとリッチにクリスマス会をやりたい!という方々におすすめのコースです

期間は12月19日(土)〜12月25日(金)のランチタイム(21日は月曜日のためお休みいただきます)、ご予約限定の特別コースです!
3日前までのご予約をお願いいたしますm(__)m



メニューはこちら!

・サラダ〜ジンジャークリームドレッシング〜
・前菜3品盛り合わせ
・季節の野菜のポタージュスープ
・渡り蟹のアメリケーヌクリームパスタ
・クリスマススペシャルデザート盛り合わせ
・ドリンク1杯(メニューよりお選びいただけます)



お一人様2000円(税込み)のコースです!
+240円でフライドポテトのカゴ盛りや+120円でお子様ジュースもご用意できますので、お子様連れの方におすすめです♪
また、苦手なものやアレルギーのある方はご予約の際スタッフにお伝え下さい(*^_^*)

では、皆様のご予約をお待ちしております!!(#^.^#)






夜にゆっくりとクリスマスを☆彡という方はディナークリスマスコースもご予約受け付けています
1つ前のブログをご覧くださいね(メニューを追記しました!)
 
  • 2015.12.02 Wednesday
  • 14:42

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Sonoraのクリスマス2015

こんにちは、オーナー嫁です☆彡

今年もあれよあれよと次々に行事が終わり、いよいよ私たちSonora一年の集大成といっても過言ではない行事、
クリスマスが近づいてきました!!

今年のクリスマスも手作り満載!寝る間も惜しんでメニュー作りに励んでました



では早速2015年のクリスマスのテーマをちょこっとお教えしたいと思います★

今年のテーマはです♪

そして今年からストーリー仕立ての物語に沿ってクリスマスのコースを作っていきます(#^.^#)

自作の物語からどんな料理が出来上がっていくのか‥料理はもちろん、物語もちょこっとだけ楽しみにしていて下さい(笑)

主人公はうさぎさん★では冒頭部分を少し(^▽^)/



雪がちらちら降るクリスマスの朝。

うさぎさんはケーキに乗せる野いちごを探しに出かけました。

草原を抜けて ほら穴をくぐると、あれ??いつもと違う景色‥ここはどこだろう??




とこんな感じの物語!(^^)!

物語料理融合をお楽しみに〜♪




ではメニューをご紹介★

前菜   わかさぎのフリット 春菊の衣で
     玄米のロール寿司 
     森のテリーヌ  3種盛り


スープ  しょうがとりんごのホットスムージー

パン   木の実のバケット
     カカオのパン


パスタ  ゴルゴンゾーラとくるみのクリームパスタ パッパルデッレ

メーン  自家製ラムベーコンのグリル シーザーサラダ仕立て

ドルチェ ジンジャーマンクッキー
     ジェラート
     生チョコケーキ
     ミルクのパンナコッタ 4種盛り

乾杯ドリンク(アルコールorノンアルコール)

食後ドリンク(コーヒーorクリスマスティー)


となっております!

苦手なものやアレルギーのある方は対応いたしますので、ご予約の際お申し付け下さい★

その他クリスマス限定ビールや年に一度販売される数量限定熟成ビールうさぎラベルのワインなどもご用意いたします

お料理と一緒にどうぞ(^.^)





では詳細です!




2015年12月18日(金)〜25日(金)のディナータイム18時〜22時(最終入店&ラストオーダーは20時30分)
*21日は定休日のためお休みさせていただきます

お一人様3500円(2名様より承ります)ご予約限定のコースです!
(お子様連れのお客様はお子様クリスマスのご用意も可能です!ご予約の際お尋ね下さい★)

ご予約期間11月18日(水)〜12月16日(水)まで

お電話か店頭でのご予約をお願いいたします!







クリスマスコースはこの1年間でオーナー旦那が日々チャレンジした料理の中で学んだことを発表するイベントでもあり、前回のブログでも書きましたがSonoraのイベントの中で特に気合が入っています♪

Sonoraの今の力を最大限発揮して最高に美味しいものを‥作れるように頑張ります(*^_^*)

クリスマスは是非Sonoraですごしてみてはいかがですか??

ご予約お待ちしております★★

 
  • 2015.11.24 Tuesday
  • 22:12

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冬のおススメパスタ

こんにちは。オーナー旦那です。
三連休いかがお過ごしでしたか(*^_^*)
お出かけされた方も、
そうでない方も素敵な連休になりましたか??

とまぁ当たり障りのない挨拶はさておき
クリスマスメニューも出来上がりましたので、ここでやっと
冬のおススメパスタをご紹介していこうと思います(^.^)


1:"冬のブリと日干し大根のペペロンチーノ"

天日干しにした大根の甘みとブリの味わいのに
唐辛子がピリッときいたペペロンチーノ
この時期のブリはとにかく脂が旨いですよねぇ。。
(もう漢字自体が“月へん”に“旨い”て書いてもうてるからね)
トッピングの貝われ大根や大根の葉がアクセントになって最後まで
しつこくなく食べれるパスタです



2:"豚ばら肉とゴボウの西京クリームパスタ"

今年の冬のおススメパスタの中でダントツ一番人気のパスタです
関西地方で主流の白味噌に漬け込んだ豚ばら肉と香りのよい冬のゴボウを
煮込んだクリームパスタ
愛知の人は赤味噌しか食べないと思ってましたが(偏見 笑)
ランチでもディナーでも一番人気です(^.^)



3:"カリフラワーと小エビのトマトクリームパスタ"

プリプリの小エビとホクホクのカリフラワーのトマトクリームのパスタ
トッピングに生のカリフラワーをのせました
シャクシャクとホクホク、プリプリで食感のが楽しいパスタです




4:"ズワイガニと冬の葉野菜のオイルパスタ"

冬の食材の定番のズワイガニに葉野菜を加えたパスタ
甲殻類から取った自家製のアメリケーヌソースをあわせました
賄い感覚で作ってみたら、旨かったのでおススメメニューにしてみました
これくらい肩の力が抜けてるほうが旨かったりするんですよね(笑)




5:"たっぷりきのこのミートソース 〜ポルチーニの香り〜

冬限定のミートソースパスタ
揚げたきのこと、パルメザンチーズ
ポルチーニのダシも加わり
香りがご馳走のミートソースです



1,2番はランチ、ディナー共に召し上がっていただけます
3,4,5番はディナータイム限定のパスタです


この時期しか食べられない季節のおススメパスタを
是非食べにきてみてください☆ミ



 
  • 2015.11.24 Tuesday
  • 11:27