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w closet×JUGEM

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ウェブ限定パスタ 第二弾

こんばんわ、オーナー旦那です。
最近だいぶ朝晩が涼しくなり過ごしやすくなりましたね!(^^)!

9月から始まった秋のおススメパスタがご好評いただいており
とても嬉しく思います!ので

調子に乗ってもう一つ、季節のおススメパスタを作りました^m^


とかいって本当はワタリガニが安く手に入っただけなんですが 笑


冷凍ものですが、しっかり旨みが出ますよ(^.^)
この蟹をお野菜やトマトと一緒に煮込んで漉したソースがアメリケーヌソースとなります

このアメリケーヌソースを使った限定パスタがこちら↓↓↓


“手長エビとワタリガニの自家製アメリケーヌソースパスタ”¥1480
(コースでご注文の場合は+¥200になります)
です!

ワタリガニの甲羅って添えてあるとめちゃくちゃ豪華にみえますよね♪
まぁ食べるときには邪魔ですが 笑


このワタリガニから作った自家製のアメリケーヌソース(甲殻類のソース)と
プリプリで身の詰まった手長エビ、ソースと相性のよいジャガイモを合わせた
季節限定、数量限定、ディナー限定、ウェブ限定の限定ずくめのパスタです 笑

過去にも何度かメニューにあったのですが、今回は限定での復活になります

気になった方は是非ディナータイムにて「ブログみたよ」と言っていただけましたらご用意いたします
お待ちしております(^.^)
  • 2015.09.25 Friday
  • 02:53

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ベタですが食欲の秋

おはようございます!
オーナー旦那です。朝起きるとせみの声…秋はまだまだやなぁと思ってよく聞いてみると
ツクツクボウシ!もう秋はすぐそこまできているんですね!(^^)!

そんな9月、Sonoraでは秋のおススメメニューがスタートいたしました!

昨年、一昨年とご好評いただきました

“秋鮭ときのこ三昧のペペロンチーノ”


“自家製ハーブチキンとバターナッツかぼちゃのクリームパスタ リングイネ”


これら二つはランチタイムもディナータイムもご注文いただけます!

それらに加え、ディナー限定メニューもいくつかご紹介

“さんまとトロトロ白菜の和のオイルパスタ”

“炭焼きカツオとやきねぎのトマトパスタ”



“ホロホロ鳥と秋野菜のコンフィ”

“温かい秋野菜のサラダ 香味ごまドレッシング”


その他いろいろご用意してお待ちしております。

さらに、ディナータイムに新しいセットが登場!
その名も

“Sonoraのセレクトパスタディナー”
お好きなパスタにお好きなものだけつけれるプリフィックススタイルのセットです(^_^)
パスタとドリンクだけ欲しいという方や、パスタとデザートだけ、パスタとサラダちょっとだけetc...
ご自由にカスタマイズいただけます!

※ディナータイム限定の“お取りわけコース”はご予約様限定となりましたので
ご予約お待ちしております。


9月からまた新たなSonoraにご期待ください☆


また、Pasta+CafeDining Sonoraでは一緒に働いていただける方を緊急募集しております。

詳しくはHPの求人ページをご覧ください

働きたいという方、または知り合いでバイト探しているという方、いらっしゃいましたら
ご連絡下さい(*^_^*)
  • 2015.09.03 Thursday
  • 17:10

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ソノラ

こんばんは、オーナー嫁です。
昨晩、私たちオーナー旦那と嫁の大切なペット、そしてPasta+CafeDining Sonoraの看板うさぎを勤めてくれてました
”ソノラ”が天国へ旅立ちました。

私たちは本当にショックでうまく言葉で表現することができませんが、お店にご来店いただきソノラをかわいがってくださったお客様がたくさんいらっしゃいますので、このブログにてご報告させていただくことにしました。

うちの看板うさぎのソノラは、食べることが何より好きだったので、たくさんのお客様に草をたくさんもらえたことがとってもうれしかったと思います。そして、小さなお子様から大人の方までたくさん話しかけてもらえて、豊明1愛情をたっぷりいただけたうさぎだと思います。
ソノラに会いにきてくださってた皆様、本当にありがとうございました。




ここからはお店のオーナーとしてではなく、飼い主として少し書かせて下さい。




ソノラはとってもかわいいうさぎでした。今でもいなくなってしまったなんて夢みたいで、ひょっこりどこかから現れるんじゃないかと思ってしまいます。最期の最期まで一生懸命体調の悪さを隠して餌を食べていた姿を思いだすと、頑張りすぎちゃうところはうちの旦那に似てるな〜って思ったりします。ソノラ、もうがんばらないで、ゆっくり過ごしてね!6年間ありがとう!  〈嫁〉

ソノラがうちに来てから6年…つまり嫁よりも先に家族になりました。
その家族が最期にとても大切なことを教えてくれました。
今はまだ悲しみが多く、後悔と反省の気持ちが強いですが、
自分たちの元に来てくれた事、最期まで一生懸命がんばってくれた事、Sonoraという大切なお店を持つための
一つの要因になってくれた事etc...
ソノラとの日々がすべて感謝の気持ちでいっぱいです。
これからは天国で自由に走って、食べて、寝て、食べて、飲んで、寝て、食べて…
たまにはお店のことも思い出してください。今まで本当にありがとう   〈旦那〉



これからはきっと天国からお店を見守ってくれていると信じて、悲しみを乗り越えて、お店にきていただけるお客様一人一人に感謝の気持ちと、美味しい料理を届けていきたいと思います。

  • 2015.08.25 Tuesday
  • 01:42

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よりよいものをめざして

おはようございます、オーナー旦那です
みなさま今年のお盆はいかがでしたか(^_^;)
普段来て頂いている方々が帰省中のご家族、ご友人を
連れてきていただけたので、とても嬉しかったです!

そして、Sonoraではこのお盆から変更したことがあります!
気づいた方もいらっしゃるのでしょうか(@_@;)

当店のパスタの中で
ランチ、ディナーともに一番人気の
“生ハムとルッコラ パルメザンチーズのオイルパスタ”
の生ハムがパワーアップいたしました!


以前はマトネラという
原木(骨付き)から余計な部分を除去し、プレスしたレンガ状のブロックを
使用していましたが、これが骨付きの原木に変わりました!


原木になるとどうなるかというと

1.味が格段によくなる!
  ナッツのようなコクと香りがマトネラとは比べ物に
  なりません
2.より薄くスライスできるようになる!
  より薄くスライスすることで、舌に当たる接地面積が
  多くなるので、生ハムの旨みを感じやすい
3.部位によって味わいが変わる!
  大きく分けて4つにわかれるのですが
  それぞれによって味わいがかわります!
  ※お好きな部位を選べるわけではございません。。

以上個人的な見解ですが生ハム好きのかたも
そうでない方も一度味わってみてください

あと、夏のオススメパスタはもうすぐ終了になります
まだ召し上がられてない方は是非!

そして9月から秋の新メニュースタート♪

に出来ればいいなぁとおもってます(笑)

 
  • 2015.08.23 Sunday
  • 06:51

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Ringイネ?いやいやLinguine

こんにちは、オーナー旦那です。
いやぁ、セミ!すごいですね。あんな小さい体で、あんなに大音量で鳴くから1週間しか生きれないんでしょうね。
て千原ジュニアも言うてましたが、皆様いかがお過ごしですか。

Pasta+CafeDinig "Sonora"は世間のお子様が夏休みに入り、少し落ち着いたので
今日はちょっとリングイネについて書かせていただきますね。

ランチのレギュラーパスタの
"厚切りベーコンときのこ パルメザンチーズのクリームパスタ(リングイネ)”

このリングイネ、ちょいちょい誤解されるんですよ。。

・「リングだから丸いやつだよ」←ロテッレのことかな?
・「あの短いとがったやつだよ」←ペンネかな?
・「ディズニーの映画でそんなキャラいたよね」←????

「じゃあ長いスパゲッティがいいよね、普通の麺にできますか?」

これ、ちょっと待ってください!

リングイネ(伊:Linguine)=小さな舌
断面が楕円形のロングパスタです。
パスタの表面はゆでる前には少しざらざらしていて、スパゲッティ(1.7mm)より少し太めなので
クリームパスタなど、濃度高めのソースとよく絡む上、ほんの少し固めに茹で上がるので
噛んだときの噛み応えも良い麺です。

僕はメニューを作る時、ソースや具材が決まってから最終段階で、麺をどうするか考えます。
今はまだスパゲッティ(1.7mm)とリングイネだけですが、これから種類を増やして行きたいとも思っています。
ソースの味も、麺との相性で良くも悪くもなってしまいます。

考えて、試して、やり直して、それの繰り返しで
今の自分にできる より良いものをご提供したいと思っていますので
できるかぎり、オススメの麺でお召し上がりください。

※もちろん好みもありますので、ご要望であれば、スパゲッティでもご対応させていただきます。
(ちなみに僕もサイゼリアでアラビアータを頼むときはスパゲッティでお願いしちゃいます 笑)

 
  • 2015.07.24 Friday
  • 14:51

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真夏のオススメパスタ

長い雨がひと段落、したと思ったら、今度はうだるような暑さで
体力をうばわれますね
そんな夏に食べたいオススメパスタができましたのでご紹介いたします

今回のオススメパスタ
まずは

"地だことセロリのオイルパスタ”


苦手な方も多いこのセロリ、実はとても万能食材


個性的な香りと食感が魅力でビタミンAカリウムが豊富な野菜です。
鎮痛作用、高血圧予防、動脈硬化予防、便秘解消、ガン予防、
イライラ解消、頭痛などの鎮痛作用も期待できます

しかも、セロリは加熱処理をしても栄養がなくなりにくいのが特徴です


このセロリと相性の良い、愛知県産のたこを煮込み
アンチョビを加え、ギリシャ産のオリーブオイルでまとめた
夏のオイルパスタです




続きまして

“自家製パンチェッタと甘長とうがらしのアラビアータ”

アラビアータ=怒りんぼう(伊)
「怒ってしまうほどの辛さ」という意味だそう
パンチェッタ(塩漬け、熟成させた豚ばら肉)と玉葱
グリルした甘長とうがらしの辛口トマトパスタで
どこか懐かしさもあるこのパスタは暑い夏にこそ食べたくなる
一皿です

以上二つが真夏のオススメパスタ!
ランチでもディナーでもおめしあがりいただけます!
是非食べに来て下さいね★
 
  • 2015.07.14 Tuesday
  • 03:58

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いまだけ特別メニュー

こんばんわ、最近執筆活動にいそしむオーナー旦那です

先日、お店をオープンさせる祭にお世話になった方からバジルをいただきました☆

バジルってこんなに大きく育つんですね
隣に置いた750mlのワインボトルが小さく見えます

このバジルを使って、特別限定パスタをつくります☆

"冷製ジェノベーゼ〜生ハムとモッツァレラチーズ〜”

バジルをふんだんに使用したこのパスタは熱を加えると
香り、味、色合い、全てが台無しになってしまうので
冷製パスタにしました
通常のジェノベーゼとは一味違う、バジルそのままの味わいを
是非お楽しみください(^。^)

ただし、冷製パスタはオペレーションがかなり大変なので
・ディナー限定
・ブログまたはフェイスブックを見た方限定
・なくなり次第終了の数量限定

となります

ご注文の祭にお伝えいただけましたら
ご用意いたします。

お待ちしてます(^。^)


 
  • 2015.06.14 Sunday
  • 03:56

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初夏のオススメパスタ

めったに投稿しないオーナー旦那です(^.^)

6月に入りましたが毎日毎日暑い日が続きますね(~_~;)
ほんまに初夏か?と思う毎日ですが
今日は初夏のオススメパスタについて書こうと思います!

まず、

"国産あなごと夏ごぼう 柚子胡椒のオイルパスタ”



国産のあなごをフリットにして、香りが良く柔らかい夏ゴボウと合わせた
初夏のオイルパスタです。仕上げに柚子胡椒を混ぜることによって
爽やかな香りとピリッとアクセントが加わります☆

年間を通しても1,2の人気を争うこのパスタ
今年はあなごのフリットにも少し手を加えまして…
準備は大変なのですが、昨年よりもパワーアップしております 笑

 ※以下あなごフリットのこだわり作業工程

1.あなご選び…中くらいのサイズがベスト!大きいあなごは皮がしっかりしてるのでフリットにしても食感があまりよくないので
       (Sonoraでは魚屋さんにさばいてもらってます)


2.ぬめりを取る…片栗粉をまぶして水で洗い流しあなごのぬめりを取ります。
         このぬめりが臭みの原因になったり、粉をつけにくくします


3.片栗粉をつける…洗ってぬめりをとったら、水気を切って、片栗粉を薄くつけます

4.揚げる…粉をはたいて、強力粉と炭酸を混ぜた衣にくぐらせ、170℃くらいであげます
      (このとき、皮面を下にしてゆっくり油にいれると丸まりにくいですよー)


以上の工程を加えて、昨年よりもあなごのふわっと感がアップしたオススメパスタです
あなごのフリットさえ作ってしまえば、意外と簡単に作れるパスタです(^^♪




続きまして
"自家製パンチェッタとズッキーニのクリーミーオイルパスタ”



クリーミーオイルという名前をつけましたが、生クリーム等は一切使っておりません(^^
ソースにも混ぜ込んだズッキーニの醸し出すクリーミーさが名前の由来です
自家製のパンチェッタの塩気と、ズッキーニのほのかな味わい
ナッツの香ばしさが合わさったパスタです
麺はソースによく絡むリングイネ(断面が楕円形のロングパスタ)を使用しました

以上二つはランチでもディナーでもお召し上がりいただけます☆
是非食べに来て下さいね

ディナータイム限定の季節のオススメパスタにつきましては
また後日公開させていただきます☆




 
  • 2015.06.03 Wednesday
  • 00:12

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Sonoraビュッフェの会

こんばんは、オーナー嫁です

4月も中旬にさしかかり、いよいよあの日がやってきます

そうです、みなさんご存知の(笑)

オーナー旦那の記念すべき30歳の誕生日です!!

20代と30代だとやっぱり雰囲気違いますよね!大人!って感じで。

オーナー旦那も本格的に大人の仲間入りですね!


さて、では、今回もやりたいと思います!!

「オーナー旦那誕生祭!!祝30歳
Sonora ビュッフェの会


今回で3回目を迎えるビュッフェですが、またさらにバージョンアップしております
前回まではビュッフェ開始の時間が決まっていましたが、今回はお好きな時間にご来店いただけます
そしてビュッフェの内容が1品増えます!こちらももちろん自家製です
そしてそして、時間は1時間半から2時間に延長!ゆっくりとお食事していただけます(^^♪

では、詳細をお伝えしますね★


日時 5月15日(金)と17日(日)の2日間 ※16日(土)は通常営業となります
   ランチタイム(11時〜16時)です!

   この時間の中で2時間食べ放題となります!
   お好きな時間にお越し下さい★★

内容 たっぷり野菜のスープ‥ほっと安らぐ味わいのスープです
   自家製パン‥2〜3種類をご用意 トースターで焼きたて熱々をどうぞ
   おかずサラダ‥旬の素材を使ったお惣菜サラダです
   パスタ‥Sonoraおすすめを3種類ご用意します
   自家製デザート‥季節のケーキも含め5、6種類ご用意します
   ドリンク‥ジュースやコーヒーをご用意します

   こちらがすべて2時間、食べ放題、飲み放題です!!

金額 大人お一人様2300円(4歳〜小学生以下のお子様は500円 小学生のお子様は1000円)

予約 ご予約は4月21日から受け付けさせていただきます!お好きな時間にご予約承ります!お電話お待ちしておりますね
   


 
  • 2015.04.17 Friday
  • 22:19

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<ご報告>

こんにちは、オーナー嫁です

桜も咲いて、春ですね〜(^^♪






ながーい冬の間‥



こんな感じで退屈していた看板うさぎのソノラも


暖かくなってきて出勤できる日が増えてきました



皆さん、春のパスタやケーキを食べに、そして看板うさぎのソノラの相手をしに(笑)

お店に是非いらしてくださいね♪(*^_^*)







この場を借りましてご報告をさせてください

2月26日に無事出産を終えました

急遽お休みをいただいてしまい、その日のご来店をご予定されていた方にはご迷惑をおかけいたしました<(_ _)>

そして、出産までお断りさせていただいてました前日までのご予約も通常通り承っていますので、
皆さんのお電話をお待ちしております


これからもPasta+CafeDining Sonoraをよろしくお願いいたします




看板娘もこれからよろしくお願いいたします(^.^)

  • 2015.03.23 Monday
  • 13:14